Pampur

Pitaju me često ljudi kako se pampur nabije u grlić flaše. Iz ličnog iskustva znaju da, kad se flaša odčepi, papmur se naduje i teško je njime ponovo zapušiti flašu. U velikim vinarijama za to postoje automatizovane mašine, a u Plavincima se, kao i sve drugo, to radi ručno. U otvor iznad flaše ( vidi

Pampur Read More »

Uz rezidbu na Svetog Trifuna i bosanski lonac

Jutros smo izašli da orezujemo, kažu valja se makar simbolično. Ali kad smo već navukli šest slojeva odeće (osvanulo je sa -8C), odlučili smo da radimo do ručka. Pre izlaska spakovali smo u krčka Bosanski lonac i otavili da se… krčka, šta drugo. Prvo smo na dno stavili kupus. Onda smo iz zamrzivača izvadili grilovane

Uz rezidbu na Svetog Trifuna i bosanski lonac Read More »

Regent 2016

Dvadeset drugog avgusta palo je 20 litara kiše. Regent, koji još nije bio sasvim spreman za berbu, napio se vode i nabubreo. Plamenjača je kroz dva dana buknula. Falilo mu je, pre kiše, oko 7-10 dana da potpuno sazri, ali sada je bilo pitanje šta raditi – čekati da se sve dobro prosuši 20-tak dana,

Regent 2016 Read More »

Pojačanje

Odlaskom Pere krajem prošle godine, Mara je ostala jedini zaštitnik naših vinograda. Došlo je vreme za pojačanje tima. Iz Mađarske nam je došla Ester, koja se odmah uklopila u tim. Vreme uglavnom provodi u vinariji, čekajući na kap-dve vina koje se prospu u pretakanju. Biće ozbiljan alkoholičar. Mara sprovodi svakodnevnu obuku čuvanja vinograda, ali izgleda

Pojačanje Read More »

Organska vina i zvanično bolja

Američko udruženje ekonomije vinarstva (http://www.wine-economics.org/) obavilo je studiju u kojoj je analizirano 74.148 ocena vina iz Kalifornije objavljenih u tri najprestižnije američke publikacije koje se bave ocenjivanjem vina (Wine Advocate, Wine Enthusiast, i Wine Spectator) od 1998 do 2009. Cilj istraživanja je bio da ustanovi da li postoji statistički značajna razlika između ocena za vina

Organska vina i zvanično bolja Read More »

Odbegli kvasac

Godinama se vodi spor između onih koji koriste kvasce iz vinograda i onih koji koriste selekcionisane kvasce. Udruženje vinara „Cellar Crawlers“ iz Oregona u saradnji sa ETS Laboratories koja je vršila DNA analize je napravlo ogled sa ciljem da se ustanovi koje sorte kvasca Saccharomyces cerevisiae „pobeđuju“ u fermentaciji. U šest vinarija je izvršena vinifikacija

Odbegli kvasac Read More »