Dvadeset drugog avgusta palo je 20 litara kiše. Regent, koji još nije bio sasvim spreman za berbu, napio se vode i nabubreo. Plamenjača je kroz dva dana buknula. Falilo mu je, pre kiše, oko 7-10 dana da potpuno sazri, ali sada je bilo pitanje šta raditi – čekati da se sve dobro prosuši 20-tak dana, […]
Odlaskom Pere krajem prošle godine, Mara je ostala jedini zaštitnik naših vinograda. Došlo je vreme za pojačanje tima. Iz Mađarske nam je došla Ester, koja se odmah uklopila u tim. Vreme uglavnom provodi u vinariji, čekajući na kap-dve vina koje se prospu u pretakanju. Biće ozbiljan alkoholičar. Mara sprovodi svakodnevnu obuku čuvanja vinograda, ali izgleda
Zahvaljujući Enovitisu iz Topole imali smo priliku da 3. marta u Kragujevcu prisustvujemo predavanjima istinski vrhunske konsultantske kuće Delteil International. Dominiq Delteil je legenda u enološkim krugovima, čovek koji je selekcionisao ICV kvasce koji počinju sa oznakom „D“ (D21, D47, D254 …) i izmislio proces délestage. Njegov sin Džonatan, koji nam je držao predavanja, iako
Zrelost za visokokvalitetno vino Read More »
Kada ubrati? Večita dilema, posebno izražena ove kišne godine, zbog koje već noćima slabo spavam. Prošle godine u ovo doba vino od Panonie je već završilo primarnu fermentaciju. Ove godine Panonia je još uvek u vinogradu. A da li treba tamo da bude? Evo šta kaže razna literatura. Subjektivna procena Grožđe je u principu zrelo
Mala lekcija o zrelosti Read More »