Upozorenje: Za ovo jelo domaćica mora da porani. Musaka, „najgrčko“ tradicionalno jelo, upošte nije grčkog porekla, pravi se sa namirnicama koje su gotovo sve došle sa drugih kontinenata, i daleko je od tradicionalnog: izmislio ga je oko 1920. godine čuveni grčki kuvar Nikolaos Celementes (Νικόλαος Τσελεμεντές) . Nik je radio godinama po najboljim restoranima u […]
Grčka musaka + organsko vino Indigo Read More »
Došli gosti iz Slovenije i doneli na probu italijanska crvena „prirodna vina“. Nacko i Mira se već 20 godina njima bave i može se reći da im nema premca u njihovom poznavanju. Prirodna vina su nekada bila ekskluziva ekscentričnih slovenačkih vinara, ali se bolest brzo proširila pa se sada „prirodna vina“ svugde prave (vidi prvu
Probamo prirodna vina iz Italije Read More »
Ovo sam pravio za goste vinarije Plavinci na Svetog Trifuna 2016. Zec je ulovljen tu u komšiluku, povrće je iz naše bašte, organsko. Za umakanje smo imali prirodno nakisao hleb. Pili smo Indigo. Pre toga smo jeli Torte Milanese sa salatom od divljih gorkih korova uz Ćilibar, a za slatkiše knedle sa višnjama. Gosti su
Divlji zec u crvenom vinu Read More »
Požališe mi se posetioci da treba mnogo vremena za moje recepte, da nemaju svi vremena kao dokoni vinogradar u poznu jesen. Zato evo nečeg sasvim brzog, a mnogo dobrog za hladne zimske dane: Chile con carne, ili ti Čili. Chile con carne jednostavno znači „papričice s mesom“. Meso mora biti matoro (junetina), masnije (od
Indigo i Chile con carne Read More »
Kao što bi rekla Spasenija Pata Marković, za ovo jelo domaćica mora da porani. Ili kasnije da legne, sve jedno. Jagnjetina se sprema 12 sati na veoma niskoj temperaturi, pa ako je spremate za ručak treba da je stavite u rernu oko dva posle ponoći, a ako je spremate za večeru, oko sedam ujutru. Osim
Indigo i kidana topla jagnjetina sa narom i nanom Read More »
Ovo prase je specijalitet portugalskog grada Mealhada (u provinciji Bairrada) gde ga nudi preko 40 restorana. Najbolje je na mestu gde je i izmišljeno 1949. godine, restoranu Pedro dos Leitões, gde se prodaje za oko 30 Evra po kilogramu. Sve u vezi ovog pečenja je posebno. Sorta svinja je mala, tako da je prase staro
Indigo i portugalsko pečeno prase Read More »